淀粉水解（关于淀粉水解的介绍）

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1、淀粉水解是指淀粉的水解反应过程，淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。

2、麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。

3、方程式：(C6H10O5)n+（n）H2O→nC6H12O6。

4、淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。

5、淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。

6、虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

7、在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

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